敲击：在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬、声音较脆。

　　外观：打开包装看，纯正巧克力光泽度很好，无发白、起霜、起泡等现象，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂、掉渣现象。

　　口感：最初入口很脆，随即融化。纯正的巧克力一定是“只融在口，不融在手”。因为巧克力的融化温度为35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。（记者 智慧）